A rozsdamentes acél tárolótartály fő váza általában rozsdamentes acéllemezből készült főhenger, és a szerkezetet gondosan meg kell tervezni a tervezés és a feldolgozás során.
A rozsdamentes acél tárolótartályok bőséges levegőt igényelnek, hogy megfeleljenek a mikrobiális oxigénigényeknek. Másodszor, minél magasabb a tenyésztési réteg magassága, előnyös a mikroorganizmusok számára, hogy a levegőben lévő oxigént hasznosítsák.
Azonban a levegőben lévő oxigén a táptalajon keresztül jut a mikroorganizmusokhoz, és az átviteli sebesség nagymértékben függ a gáz- és folyadékfázis tömegátadási területétől. Minél kisebb és szétszórtabb a buborékok, annál bőségesebbek a mikroorganizmusok oxigén.
A rozsdamentes acél fermentort a lehető legnagyobb mértékben keverjük, hogy a mikroorganizmusok elegendő oxigént és tápanyagot kapjanak a tápközegben a tartály minden egyes helyén.
Ezenkívül a jó keverés megkönnyíti a mikrobiális fermentációs folyamat által termelt hő átvitelét a hűtőcső és a fermentor hűtő belső felületére.
Ezért a biokémiai mérnöki gyakorlatban a levegőztetéssel és keveréssel ellátott rozsdamentes acél tartályokat használják.